86-752-2520067
בתור חובב אפייה, איך אתה בוחר את שלךקרש עוגההאם אתם יודעים כמה סוגים של קרשי עוגה זמינים בשוק? מאמר זה ייקח אתכם לחקירה מעמיקה של חומרים שונים לקרשי עוגה, כולל קרטון וקצף, ויעזור לכם למצוא את ה"במה" היציבה ביותר לכל עוגה מושלמת.
מדוד תחילה: ההנחיה הבסיסית
הנה גרסה טבעית ומושכת יותר - חמה אך ברורה, מושלמת למדריכי מוצרים, טיפים לאפייה או תקשורת עם לקוחות:
התחילו פשוט: קבעו קודם את גודל העוגה! אם אינכם בטוחים, פשוט בדקו את קוטר תבנית האפייה, או קחו סרט מדידה כדי למדוד את גודל העוגה עצמה. טיפ מקצועי: בחרו קרש עוגה שגדול ב-5 עד 7.5 ס"מ מקוטר העוגה. השטח הנוסף הזה עושה שני דברים: הוא שומר על העוגה נתמכת בצורה מאובטחת, והוא נותן ליצירה הסופית מראה מלוטש ומאוזן - ללא בליטות עקומות או התאמות צמודות ומגושמות!
בחירה משתלמת: קרטון עבה לעוגה
קרטון הוא האפשרות הבסיסית הנפוצה והחסכונית ביותר, הנמצאת בשימוש נרחב באפייה יומיומית ובמסיבות.
מאפייני חומר: עשוי בדרך כלל מקרטון גלי או מקרטון לבן באיכות מזון.
יתרונות:
זול יותר: אידיאלי לייצור המוני או לשימוש חד פעמי.
קל משקל ונייד: קל להובלה ולטפל.
קל לחיתוך: ניתן לחתוך או לשלב בקלות כדי להתאים למידות העוגה.
חסרונות:
עמידות הלחות של חומר זה אינה טובה במיוחד. אם העוגה עצמה מכילה הרבה לחות או צריכה להיות מקוררת, היא נוטה לספוג לחות ולהתרכך. כתוצאה מכך, צורת העוגה והתמיכה שלה ייפגעו.
בנוסף, הוא אינו יכול להכיל פריטים כבדים במיוחד. כגון עוגות מרובות שכבות, כאלה עם הרבה מילוי ומרקם כבד, או עוגות גבינה עשירות, הן אינן מתאימות לשימוש כבסיס לחומר זה.
עם זאת, עבור עוגות נייר, עוגות קטנות קלילות בשכבה אחת, או עוגות קרם לתצוגה לטווח קצר, זה בסדר. ניתן להשתמש בהן גם כציפוי פנימי עבורקופסת עוגה.
משטח לוח קצף
אם אתם רוצים להכין עוגות בגובה רב וצורות מורכבות, מגש עם ליבת ספוג הוא בהחלט הכרחי - הדבר הזה כמעט חובה.
החומר שלו הוא בדרך כלל ליבת קצף בעלת צפיפות גבוהה (כגון פוליסטירן EPS), ושני הצדדים עטופים בנייר לבן חלק באיכות מזון או נייר אלומיניום.
היתרונות הם די פרקטיים:
יציב ויכול לשאת משקל: בין אם מדובר בעוגה רב שכבתית, עוגה מעוצבת או עוגת ספוג כבדה מכוסה בפונדק עבה, היא לא תתכופף או תתעוות כאשר מונחת עליה, וכוח התמיכה אמין מאוד;
עמיד למים ועמיד בפני קיפאון: ניתן לאחסן אותו במקרר לקירור, והוא יכול למנוע חדירת לחות, וזה מושלם לעוגות פונדנט מוכנות מראש.
עם זאת, ישנם גם חסרונות:
זה הרבה יותר יקר מקרטון;
זה לא יכול להתפרק באופן טבעי וזה לא ידידותי לסביבה באותה מידה;
קשה לחתוך, ורק סכין ידנית או להב משונן יכולים לשמש לחיתוך חלק.
מגש מסוג זה מתאים לעוגות חתונה רב שכבות, עוגות עשויות כולו ממולא בצק סוכר, עוגות גדולות וכל העבודות הדורשות יציבות חזקה.
אפשרויות מקצועיות וידידותיות לסביבה נוספות
מאפיינים: עשוי בדרך כלל מ-PET, ABS או אקריליק בדרגת מזון, זמין בשקיפות, לבן ובאפשרויות נוספות.
יתרונות: ניתן לשימוש חוזר וקל לניקוי/חיטוי; חומר שקוף יוצר אפקט "צף" מודרני; תכונות מצוינות עמידות למים ולחות.
חסרונות: עלות גבוהה יותר; הקצוות עלולים להיות חסרי חדות (בחרו מוצרים עם קצוות מלוטשים).
תרחישים מתאימים: מאפיות מסחריות, דגמי הוראה הדורשים שימוש חוזר, תצוגות קינוחים המחפשות אסתטיקה מודרנית.
מגשי עץ
ראשית, בואו נסתכל על מגשי במבוק ועץ - הם עשויים מבמבוק טבעי או מעץ מלא מטופל. למגשים אלה יש קסם ייחודי, עם מרקמים רטרו-כפריים שהופכים אותם לדקורטיביים ביותר. בנוסף, הם ידידותיים לסביבה ועמידים. חסרונותיהם: הם כבדים למדי, יקרים ודורשים ניקוי ותחזוקה קפדניים כדי למנוע עובש. הם משמשים לעתים קרובות בחתונות בסגנון כפרי או כצלחות אכילות. חנויות קינוחים יוקרתיות אוהבות להשתמש בהם גם כדי להציג מוצרים מיוחדים, מה שמשפר באופן מיידי את אפקט התצוגה שלהם.
מגשי מתכת, כמו אלה העשויים מפח. בדרך כלל יש להם דוגמאות מורכבות ומוטבעות, המקרינות אלגנטיות רטרו. יתרונותיהם אינם ניתנים להכחשה: הם גם יפים וגם עמידים. הנחת מגש מתחת לעוגה תשפר מיד את התחכום שלה. עם זאת, יש לציין גם את חסרונותיהם: הם כבדים באותה מידה, יקרים, והקצוות יכולים לפעמים להיות חדים מאוד.
איך לבחור תבניות עוגה אמינות?
ללא קשר לחומר המגש, קשטו את הקצוות בנייר קפלים לעוגה, סרט או פונדנט - זה משפר את המראה תוך הסתרת קצוות המגש לגימור מקצועי. ודאו תמיד שמשתמשים בחומרים באיכות מזון כדי למנוע מגע ישיר בין העוגה לחומרים לא מסוכנים.
מחשבות אחרונות
למרות שהוא מוסתר מתחת לעוגה, לוח העוגה הוא הגיבור האלמוני של כל תהליך האפייה. מקרטון זול ועד ליבת ספוג חזקה, ועד פלסטיק רב פעמי, במבוק/עץ מחומרים מרקמיים ומתכת - חומרים מגוונים אלה מציעים מגוון רחב של אפשרויות לאופים. הבנת המאפיינים שלהם היא כמו גנרל ששולט בארסנל שלהם. חמושים בכלים הנכונים, תעמדו איתן בשדה הקרב של הקינוחים, ותבטיחו שכל עוגה תזרח בצורה מושלמת מבפנים ומבחוץ.
זמן פרסום: 29 בנובמבר 2025